《起司高纖貝果》：無糖/無麵粉/低醣/生酮

萬用的生酮烘焙麵團「Fathead dough」

今天做的這個貝果是用是國外低醣飲食界很愛用的「Fathead dough」(譯:肥頭麵團?)做的，這個麵團的成分與製作過程皆非常簡單，卻能變化出許多點心，例如: 披薩、貝果、餐包、蔥油餅、吐司......等等。

麵團最主要的材料有：受熱會拉絲的Mozzarella cheese與滑順的Cream cheese，加上杏仁粉以及取代麵筋效果的雞蛋、洋車前子殼粉與泡打粉，你也加入其他高纖粉類(燕麥纖維、奇亞籽、亞麻仁籽)，完全無糖也無麵粉，口感Q韌有嚼勁，與全麵粉製作的貝果比較起來差異不大，味道帶有鹹味與起司奶香。

試吃過的朋友皆表示，根本可以當作戰備存糧，吃完超止飢(飽足感十足)！很適合作為生酮飲食或低碳飲食的主食替代品。廢話不多說，快來看看怎麼做↓↓↓↓↓↓↓↓

【材料】 (可做六個)

1. MOZZARELLA CHEESE(絲) 230g


2. CREAM CHEESE 45g


3. 全蛋 一顆


4. 杏仁粉(細)  65g (也可使用帶皮杏仁粉)


5. 椰子粉(細)  20g (若不加椰子粉，杏仁粉份量需加至85g)


6. 洋車前子殼粉 1.5大匙


7. 泡打粉(無鋁)  1茶匙


8. 奇亞籽(或燕麥纖維)  1大匙

【做法】

1. 烤箱預熱。


2. 將所有粉類事先秤量並且稍微攪拌均勻至無結塊(可以不用過篩)。


3. 將兩種起司隔水加熱(也可微波)，軟化至可拌勻(沒有顆粒)的程度即可。


4. 確定溫度低於60度C時，才可加入一顆全蛋，繼續拌勻。


5. 加入粉類，將起司與粉類揉勻成團。


6. 分成六小塊，揉圓後從中間穿一個1-2公分直徑的孔，放上烤盤，190度C烤20分鐘。