《如何保存番茄糊？》：大包裝小用量的解決辦法

圖片來源 : 這裡

平常喜歡做歐式料理的朋友們一定跟我有一樣的困擾，那就是 :市售的進口食材，包裝份量都偏大，小家庭的用量其實很少，常常買回來的食材只用了一次，其他的都放到不新鮮，最後只好倒掉......

尤其像是番茄糊(tomato paste)這類的濃縮物，用量不多的情況下(通常一次只會用到一至兩湯匙)，但是一次又得買一大罐，

馬口鐵的罐頭如果開過，也擔心直接放入冰箱容易氧化變質......

這裡提供你一個很簡單的小方法，可延長保存，讓你不用再為剩下的食材傷腦筋。

以番茄糊來說，由於質地很濃稠，幾乎呈現膏狀，可使用「烘焙紙」或專門用來包裹食材的「pp淋模紙」來固定，

其它同樣接近膏狀的食材也可以使用此方法，像是巧克力甘納許、奶油、肉泥、魚漿...等。
至於比較稀的食材，就需要像製冰盒那樣的分格容器了。

我這次剛好手邊的紙類都用完了，就使用保鮮膜來做示範了(看得較清楚)。

【做法】

1. 取一個平盤，放上一張紙(或保鮮膜)
2. 將番茄糊倒在保鮮膜上
3. 蓋上另一張保鮮膜
4. 隔著保鮮膜用手將番茄糊輕輕壓平成餅狀(約0.5公分厚)
5. 用一根筷子輕輕地壓出間隙(我這邊是分成九個)
6. 最後，連盤子整個送進冷凍庫

【TIPS】

• 完全冷凍後，每次使用時，便可直接取用一塊。
• 我會再用剪刀剪成一塊塊，另外再用一個密封袋裝起來防止冰箱異味。
• 冷凍可延長保存六個月。
• 比較稀的食材可利用製冰盒分裝較適合

冷凍過的樣子

直接按照空隙剪下

變成一塊一塊的

另外用一個袋子或罐子裝起來