《鮭魚蔬蔬蓋飯》：一鍋到底省時健康又美味

繁忙的職業婦女，如果還得張羅一家大小的伙食，那下廚的時光可不全是悠閒啊！「節省時間」是必要關鍵，能少一秒是一秒。

短時間內迅速上菜，最好還能兼顧色、香、味與營養......

分享這道簡單的料理，只需用同一個平底鍋，就能做出好吃的蓋飯，還很營養喔 ! 

整塊鮭魚大氣擺上（湖貓 攝）

鮭魚

事先以薄鹽與黑胡椒醃幾分鐘，等到稍微出水後，用餐巾紙輕輕按壓擦乾(腥味較少，且煎起來較不會油爆)。

蔬菜

任何蔬菜皆可，圖片中使用的是洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜與糯米椒；所有蔬菜洗淨切絲後後備用。

醬料 (一份)

1. 水 50cc
2. 清酒 25cc
3. 醬油 25cc
4. 糖 一小撮
5. 柴魚 一湯匙

取一小鍋將醬料1-4混合，並以小火煮滾後放入柴魚，熄火泡著就可以了。
如果有市售柴魚醬油更方便，將25cc柴魚醬油加上糖、50cc水與25cc清酒調製即可。

雞蛋

一顆打散備用。

【做法】

1. 鍋內只要少許油，小火將鮭魚慢慢煎至金黃，取出備用。
2. (此時鍋內應該比一開始放得油還多了，那是鮭魚出的油)直接放入洋蔥炒至略為透明，再加入其他蔬菜一起拌炒。
3. 倒入醬料(濾去柴魚口感較佳)，轉中火煮到滾。
4. 等到洋蔥煮到軟化後，轉小火，將蛋液慢慢倒入，不要翻攪，蓋上鍋蓋、熄火悶一下(或直接將蛋煮到全熟)。
5. 碗內盛好白飯，將蔬菜與半熟的蛋慢慢移動覆蓋在飯上。
6. 最後放上一開始煎好的鮭魚就完成了。

我喜歡將鮭魚弄碎，再跟著蔬菜與沾了半熟蛋醬汁的白飯一起入口，非常滿足～

同理，牛排蓋飯、烤肉蓋飯都可以用此方法，方便又省時，有空做做看喔 !