《法國Edouard Artzner鵝肝醬罐頭》：開罐＆料理
Ｅ從國外回來，給愛吃的我帶了一小罐鵝肝醬，為我的味蕾體驗又增添了一小頁內容，基於這點實在很感謝她，但其實內心是有點小矛盾的。
老實說鵝肝醬是我不會主動買來品嚐的食物，一是因為幾年前體檢出膽固醇超標，使我對於內臟食物的慾望降低了許多，二是因為對於鵝肝醬的製作過程有人道上的考量，在多數情況下，這並不會是我主動選擇的食物。
不過，基於本人是一個不會澆熄好友熱情以及浪費食物的人，還是欣然接受了，並且好好地認真品嚐，算是給它（食物）一個交代了。
用一把鑰匙打開鵝肝醬罐頭？
每個鵝肝醬罐頭都會附一把鑰匙，鑰匙的尖端處有個小洞，那是用來組合罐頭側面突起的鐵片用的，卡入後朝鐵片所指的方向開始旋轉，隨著「喀」一聲！焊接處分離，只要慢慢地持續旋轉鑰匙，便可將罐頭從側面分成兩半了。
這樣的開罐可以維持內容物的完整性，若是一般我們熟知的方式（拉環開蓋式），那麼內容物就得用挖取的方式才能取出了。
罐頭開啟過程中，罐內的油脂會滲出沾到手，建議用廚房紙巾或一條乾淨的布包著，可避免因為手太滑而被轉開的金屬尖銳處給割傷！
可參考以下影片：
兩款做法簡單的開胃小點
鵝肝醬的鹹鮮，很適合搭配有點甜味的蔬菜，今天分享兩道取材容易製作簡單的開胃小點，清爽不膩，令我想起了疫情前的某個陽光明媚的午後，三五好友一起舉著氣泡白酒共享和煦的陽光與微風....如果還能相聚，想來應該是很不錯的！
焦糖洋蔥鵝肝醬三明治
材料
- 黃洋蔥 一顆
- 鹽 少許
- 黑胡椒 少許
- 奶油 一小塊
做法
- 洋蔥切細絲
- 鍋中加入少許油
- 小火將洋蔥炒至半透明
- 加入幾滴水繼續翻炒
- 重複以上動作直到洋蔥顏色逐漸轉為焦糖色
- 加入一小塊奶油增加香氣
- 依照個人喜好加入少許鹽與黑胡椒調味即可
- 烤好的麵包或鹹餅乾塗抹一層鵝肝醬
- 將炒好的焦糖洋蔥輕輕地疊放上去即可
檸檬黃瓜絲鵝肝醬三明治
材料
- 小黃瓜 一條
- 鹽 少許
- 糖 少許
- 黑胡椒 少許
- 檸檬汁 少許
- 蜂蜜 少許
做法
- 小黃瓜去皮、刨細絲（去皮口感更細緻，也可省略）
- 加入少許鹽與糖醃出水分
- 瀝乾水分
- 加入黑胡椒與幾滴檸檬汁調味即可
- 烤好的麵包或鹹餅乾塗抹上一層鵝肝醬
- 將小黃瓜絲輕輕地疊放上去
- 最後淋上一點點蜂蜜提味即可
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| 清爽美味的鵝肝醬開胃小點 |
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