麻芛（ㄨㄟˇ）湯（台語唸作ㄇㄨㄚˊ ㄧˋ ㄊㄣ）由黃麻嫩葉、地瓜與吻仔魚組合而成。

黃麻主要產於臺灣中部，枝葉的纖維可用作製作麻繩，先人取其嫩葉，經由搓揉洗去苦澀，產生了黏液後，加入地瓜與吻仔魚一起大火快煮成湯。

從冰箱裡取出預先冰涼的麻芛湯，直接澆在熱飯（或米苔目）上，嘩拉嘩啦爬個兩三口不須太多咀嚼就吃完了一碗，專治酷暑時節的食慾不振，這是阿公的吃法。

回中部探訪親戚，見到桌上一鍋熟悉的綠湯，雖是飽腹狀態，仍喝了兩大碗，然後就被送了麻芛湯料理包了（一包搓洗好的麻葉加上一條地瓜與一包吻仔魚）。回台北後，照著長輩的指示：

1、先將地瓜煮熟。

2、維持大火放入已搓洗好的麻葉與吻仔魚。

3、煮一下下隨即關火以免過熟變黃。

這碗從曾祖母、奶奶到媽媽都會煮的麻芛湯，喝下一口會感受到微微的苦，再吃一口甜甜的地瓜混和著吻仔魚的鹹鮮，在嘴裡交織成苦甜參半的滋味，非常特殊的口感與味道，是我自小的食憶味蕾之一。

手裡端著每喝一口點滴在心，不論苦的、甜的、鹹的、冷的、熱的，食物也因此擁有了多層次的風味，像極了過日子。

綠綠稠稠的一鍋湯，味道既是清爽，口感卻又粘滑...這複雜難以想像的滋味，畢竟不是每個人都能接受，就像有些情懷只得自個兒沈浸。

三色相映的麻芛湯（湖貓攝）

等待被搓洗的黃麻嫩葉（湖貓攝）