《櫛瓜巧克力布朗尼 Zucchini Brownies》：不需技術只需攪拌超簡易版-5 （濃郁濕潤不甜膩 附食譜）

櫛瓜是南瓜的親戚，在歐洲通常是五月以後才吃得到，又稱「夏南瓜」。近幾年流行低醣飲食中的「櫛瓜麵」，就是將櫛瓜刨成長長的細絲，用以代替麵條來烹調食用，原本只是為了減少澱粉的攝入，沒想到竟在歐美形成一股流行時尚的飲食風格呢！

櫛瓜一直是我很喜歡的蔬菜，早些年得去進口超市才買得到，近幾年臺灣量產的品質很棒，幾乎一年四季都有，取得就容易多啦！櫛瓜料理起來非常簡單，無論是煎、烤、或是燉，都有不同風味。

其實，櫛瓜除了入菜，用來做成美味的甜點也非常適合喔！像是最經典的「櫛瓜巧克力布朗尼蛋糕」，就是一款簡單又營養美味的甜點，雖然加入大量的櫛瓜絲，烤製後卻一點都吃不出「瓜味」，比起一般的布朗尼蛋糕更加濕潤，口味也不甜膩，如果你剛好也喜歡巧克力，建議一定要試試這款蛋糕！

材料＆準備  模具尺寸20cm x 20cm x 5cm 

• 櫛瓜 一條（中型約300g) >> 刨成細絲。
• 乾性材料 >> 過篩，攪拌均勻。

-麵粉 128g (低筋）  

-無糖可可粉 32g

-小蘇打粉 6g

-鹽 3g

-肉桂粉 1g (可免）

• 濕性材料 >> 攪拌至糖融化。

-植物油 40g

-雞蛋 一顆 （中型約50g) 

-香草精 5g

-蘭姆酒 5g (可免）

-糖 85-100g

• 其他材料 >> 切碎丁

-核桃 50g

-苦甜巧克力（水滴巧克力可免切） 50g

做法

1. 烤箱預熱170度Ｃ
2. 將乾性材料加入濕性材料中。
3. 略微切拌即可。
4. 接著加入櫛瓜絲，略微切拌（此時麵糊會有點乾喔）
5. 靜置五分鐘（等櫛瓜出水）
6. 加入核桃碎與苦甜巧克力碎
7. 繼續以切拌方式至均勻看不見粉粒為止
8. 將麵糊倒入模具
9. 整平後送入烤箱

Tips

• 以切拌方式為主，不過度攪拌以免麵糊出筋
• 櫛瓜剛加入時麵糊較乾，可靜置幾分鐘等櫛瓜出水後就很好操作了
• 請依照烤箱實際狀況增減溫度與時間
• 用刀尖或竹籤插拔蛋糕體中央，若竹籤沒有沾上麵糊表示已經烤好囉！
• 出爐後靜置至溫度下降再切比較漂亮
• 隔天以微波爐加熱，配上一球香草冰淇淋更好吃！
• 如果把食譜中的雞蛋等比例換成植物油，就可做出全素的布朗尼蛋糕囉！