《湯種蜂蜜牛奶吐司》：香甜鬆軟彷彿置身雲端，讓你從此回不去～

牛奶與蜜，充滿了生命力的兩個物質！也是美味的最佳組合。

剛學會製作湯種麵包時，急欲尋找能夠襯托柔軟口感的甜麵包配方，而吐司又是我最喜歡的麵包之一，於是拿它來下手，看看會碰出什麼樣的火花？

要製作這款超激柔軟的甜土司之前，必先了解湯種的製作方式，我知道對於烘焙新手來說，一聽到湯種可能會有一種「太專業了！一定很難...」的感覺，但請相信我，那只是幻覺，是阻礙你製作出好吃麵包的幻覺....你要知道，想吃到剛出爐軟綿綿的流淚麵包，不是那麼簡單的（我指的是把材料攪一攪就送進烤箱那樣的簡單），但也真的沒有那麼困難，只要付出一點時間，事先製作湯種，試試看，你不會失望的！

烘焙新手別驚惶，先去看看怎麼做湯種 👉 如何製作湯種？

如果你已提前做好湯種，那接下來我們就可以按以下比例來製作柔軟的吐司囉！

湖貓 製

吐司做法

1. 濕性材料混合均勻備用。
2. 將乾性材料放入攪拌盆中。
3. 加入濕性材料與湯種，攪拌至完全看不到乾粉後再繼續攪拌約五分鐘。
4. 將麵團提起撐開，此時應該已產生筋性。
5. 加入稍微室溫軟化的奶油後，再攪拌約10分鐘，直到麵團呈現光滑。
6. 打好的吐司麵團比較軟，取出後整成圓形放入缽中，蓋上保鮮膜發酵一個小時。
7. 發酵好的麵團約為原本的2倍大。

整形＆發酵

1. 將發酵好的麵團取出，拍擠出大氣泡。
2. 平均切分成三個等比的麵團，放。
3. 蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛一下以利後續整形（約15-20分鐘）。
4. 將鬆弛後的麵團收口朝上，使用桿麵棍朝同將麵團光滑面朝下，把麵團四周像做包子一樣，往中間聚攏捏合，最後將收口朝下擺一個方向桿壓成長條狀擠出小氣泡，接著朝同一方向捲起，收口捏合。
5. 依序將三個麵團整形後，平均間隔放入土司烤模內，進行最後的發酵（室溫26度約30-40分鐘）。

烘烤

1. 烤箱預熱180度Ｃ。
2. 麵團發酵至土司模的八分滿時即可。
3. 烘烤時間約35-40分鐘。
4. 烘烤完畢，取出放置架上冷卻。
5. 等待吐司完全冷卻後再切片。

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