《洋蔥豬軟骨》：秒殺白飯的燉煮料理

（湖貓 攝）

來自屏東車城的洋蔥，吸收了滿滿太陽的能量，每顆皆飽滿多汁，搭配上豬軟骨一起燉煮，鮮甜美味，不須太多技術與調味，都可以輕易煮出一鍋好吃又下飯的料理。

【材料】

1. 豬軟骨排 一斤(600克)
2. 洋蔥(大) 3-4顆
3. 蒜頭 2瓣

【調味料】

1. 黑豆壺底油 4大匙
2. 蠔油 1大匙
3. 白胡椒 少許
4. 鹽 少許
5. 糖 1小匙
6. 米酒 2大匙
7. 水 適量
8. 油 1大匙

【做法】

1. 豬軟骨事先燙過洗去血水備用。
2. 洋蔥切大塊。
3. 熱油爆香洋蔥至半透明即可加入豬肉。
4. 接著加入所有調味料。
5. 加入清水 (比豬肉再略少一點，因為洋蔥會出水)。
6. 先大火煮至滾後轉小火燉煮1小時。
7. 熄火悶置略涼後，再重新開火燉0.5小時。