《葛鬱金》：冬蟲夏草？雞母蟲？木薯？傻傻分不清楚

你覺得葛鬱金長得像什麼呢 ?

這一堆錐狀的白色物體，可別被它美麗的學名「葛鬱金」給誤導了，它與荷蘭的鬱金香可是沒有什麼關係喔！

葛鬱金又稱粉薯、太白筍、竹芋、美人蕉、藕仔薯或金筍。

主要功能是可用來製作勾芡用的澱粉，早期人們並沒有太多精緻澱粉的選擇，葛鬱金算是其中一個來源，雖然有些老一輩的會稱它為「樹薯」，事實上，樹薯(木薯)卻是另外一個品種，外觀也與葛鬱金大不相同 ，比較接近我們熟知的山藥或番薯。

下方是不論在外觀或是名稱上常被混淆成葛鬱金的植物 :

樹薯長這樣 圖片來源 這裡

雞母蟲 (鍬形蟲的幼蟲) 長這樣 圖片來源 這裡

冬蟲夏草長這樣 圖片來源 這裡

葛鬱金富含膳食纖維與澱粉，且容易消化，還有清肺、利尿、解熱的功效，聽婆婆說，小時候身體不舒服，大人會用葛鬱金粉加水喝呢 ! 

製作澱粉的過程非常有趣，得先將葛鬱金打碎，加入清水將澱粉清洗溶解出來，再將粗纖維過濾乾淨，接著靜置，讓澱粉沉澱，撇除上層的清水後，曬乾成細粉狀，就可以拿來料理了！

想像不到過去物資缺乏時，連料理勾芡的粉都得這麼費工吧 !
這些過程，我光想就夠麻煩了，不過，也許就是拮据的物資才能激發出人們的潛能，這些無添加、無過度加工的食品，對身體總是好的，再加上勞動...
現在你知道「文明病」是怎麼來的吧 !

水煮後就可以吃 咬下一口發現 既有粉Q的口感
又有大量的纖維 唾液中的酵素很快將之分解為甜甜的味道 很特別 ( 也很塞牙縫)