《三種家常餃子吃法》：天天吃餃子，南人的北方胃
年輕時，有機會獨自在北京街頭漫步。
初到中國大陸，一切都感到新奇：古老的路樹、走在路上的行人、行駛過身邊的腳踏車 ...乃至於空氣中的濕度與溫度，所有的氣味與感受，都是自小在島嶼長大的我，沒體驗過的。
當然，食物自然大不相同；雖然在臺灣，想吃到各個地方、各個國家的料理一點都不難，我也算是麵食愛好者，尤其是各種包餡麵食，無一不愛。
麵皮本身的勁道，讓人在咀嚼之中可以嘗到麵香；
雖然餃子內餡不多，餃子皮較厚，卻讓人一口接著一口停不下來，而點菜的時候，是按照麵粉的重量來點的，一斤或十兩，可以問一下服務員，大約有幾顆。
如果你能理解，南方人的主食是米飯，北方人的主食是麵(小麥)，見到以麵粉的重量來計算餃子份量的方式，也就一點都不覺奇怪了。
當你想念某段過往的年歲記憶，食物是最能直接連結的東西。
初到中國大陸，一切都感到新奇：古老的路樹、走在路上的行人、行駛過身邊的腳踏車 ...乃至於空氣中的濕度與溫度，所有的氣味與感受，都是自小在島嶼長大的我，沒體驗過的。
當然，食物自然大不相同；雖然在臺灣，想吃到各個地方、各個國家的料理一點都不難，我也算是麵食愛好者，尤其是各種包餡麵食，無一不愛。
儘管如此，當北京的炸醬麵與餃子入口時所帶給我的驚豔，至今仍懷念。
麵皮本身的勁道，讓人在咀嚼之中可以嘗到麵香；
雖然餃子內餡不多，餃子皮較厚，卻讓人一口接著一口停不下來，而點菜的時候，是按照麵粉的重量來點的，一斤或十兩，可以問一下服務員，大約有幾顆。
如果你能理解，南方人的主食是米飯，北方人的主食是麵(小麥)，見到以麵粉的重量來計算餃子份量的方式，也就一點都不覺奇怪了。
當你想念某段過往的年歲記憶，食物是最能直接連結的東西。
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| 最簡單的吃法 : 水煮（湖貓 攝） |
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| 放入牛肉湯中就成了湯餃（湖貓 攝） |
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| 吃膩了水煮 就改油煎（湖貓 攝） |
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