《高麗菜水餃》：家常手桿皮

也不知道究竟是什麼樣的連結，入冬後老想吃手桿皮餃子。

那天，婆婆從市場抱了一大顆比我頭還大的高麗菜回來，「一大顆才25元喔!」婆婆喜孜孜地說著。「農夫真辛苦......」我在心裡這麼想著。

一邊接下那顆大頭菜(咦?)心裡那個想吃手桿皮餃子的小鼓聲，似乎打得更急促、更大聲了。

忙了老半天，終於等到餃子出鍋，可別急著將燙口的餃子放入口中，最好將餃子稍微放涼，等候熱氣散去，麵皮收縮皺起，這時最是Q彈適口，加上內餡刻意收起許多調味，我反而喜歡額外沾點辣椒白醋醬油，更顯當季鮮蔬的爽口不油膩。

huhu...被餃子塞滿的腮幫子，鼓得老圓的，我聽到心裡有面大銅鑼「ㄎㄨㄤ~~~」的一聲！

【材料】

中筋麵粉 300克

水 150克

豬絞肉 300克

高麗菜 600克

【調味料】

海鹽 少許

香油 少許

薑末 少許

胡椒粉 少許

【作法】

1.  中筋麵粉＋水→揉→鬆弛至少半小時→繼續揉。


2. 豬絞肉＋加了少許鹽巴搓揉脫水過後的高麗菜、香油、薑、胡椒粉→拌勻。


3. 皮跟餡備妥後，接下來就開始包、包、包、煮、煮、煮、起鍋。