《果香日式咖哩飯》：幸福沒有年齡限制

大街小巷都在評論著別人的幸與不幸，我只想好好珍惜此刻能夠專心、慢慢地吃一頓飯，睡個安穩好覺的幸福。

冰箱裡有嫂家種的迷你蘿蔔，洗一洗皮也不削直接用一點油略炒，隔壁市場買條牛肋條、幾顆馬鈴薯加上紅罐咖哩粉和Erica送的紅酒漬洋蔥，一起煮成一大鍋牛肉咖哩，趕工作的時候，熱一下就可以飽餐一頓非常方便。

這次加了三種不同的咖哩增添層次，吃得出紅酒微微的果酸，風味真棒!

三歲的安安覺得幸福就是偶爾可以吃到冰淇淋。

對我來說，能按照自己的步調過生活，就是最幸福的事。



【材料】

牛肋條 1條
馬鈴薯 兩顆
紅蘿蔔 一顆
果泥(蘋果泥、香蕉泥、水梨泥、南瓜泥皆可) 約半碗
浸泡過紅酒的洋蔥 約半碗 (可用一顆新鮮番茄替代紅酒)

【調味料】

市售日式咖哩塊
S&B紅罐咖哩粉

【作法】

1. 將蔬菜與牛肋條都切成塊狀。


2. 鍋內加點油，將牛肋條煎香，接著蔬菜下鍋炒香。


3. 加入一大匙咖哩粉，略炒一下，將香味炒出。


4. 加水剛好淹過食材即可。


5. 轉中大火煮滾5分鐘後，撈掉浮沫，轉小火再煮20-30分鐘。


6. 所有食材皆煮軟後，最後再將咖哩塊丟入。


7. 輕輕攪拌直到所有咖哩塊都融化，熄火。


8. 蓋上鍋蓋，靜置放涼。

【提醒】

• 煮好的咖哩先別急著吃，讓所有食材與咖哩成分融合後，隔天是最佳賞味期。
• 配上熱熱的白飯，頂上再加一顆太陽蛋，點綴一些水煮的綠色蔬菜，大人小孩都喜歡。