《咖哩炒天貝》：補充滿滿優質蛋白質

在不想吃肉的時候，還好有天貝。

家裡還有一包泰式黃咖哩醬，洋蔥與紅蘿蔔也都剛好各有一顆，不如來炒個咖哩天貝吧！尤其是今晚這樣濕冷的雨夜，微辣鮮香的咖哩料理更能撫慰人心。

【材料】

1. 天貝一包(印尼店有賣)


2. 洋蔥一顆


3. 紅蘿蔔(小)一條


4. 泰式黃咖哩醬一包


5. 水500c.c

【調味料】

1. 鹽 少許


2. 椰糖 少許


3. 椰奶 50c.c


4. 油 兩大匙

【作法】

1. 將天貝、紅蘿蔔、洋蔥都切成一口大小。


2. 鑄鐵鍋熱油，先將天貝煎香，有點微微焦就可以盛起備用。


3. 熱油，炒香洋蔥後加入紅蘿蔔略炒後盛起。


4. 加一點點油炒香咖哩醬與椰糖後，加入水與椰奶。


5. 將天貝、洋蔥、紅蘿蔔放入。


6. 滾沸後轉小火繼續燉煮約15分鐘。


7. 加入海鹽調味後，熄火蓋上鍋蓋再悶10分鐘即可。

（湖貓 攝）

剩下的咖哩天貝加入一點高湯變成湯咖哩吧，拌麵好吃！

延伸閱讀
Citi的炸天貝