《起司地瓜黑豆可樂餅》：來點不一樣的

這個可樂餅大人小孩都喜歡，搭配大量高麗菜絲一起享用更是清爽美味。

市售大部分的可樂餅都以馬鈴薯為主要材料，我加入了地瓜，利用它本身的甜味，與起司的鹹味互相呼應，還加入營養的黑豆增添口感與顏色。

有時我會利用早上做好，下午帶出去野餐也超適合，夾入中東口袋餅，加上生菜、蘋果絲，淋上一點咖哩醬或日式豬排醬，配菜轉個身立馬變主菜。

【材料】

地瓜中型 一顆

馬鈴薯 兩顆

黑豆 約半碗

起司片 三片

麵包粉 酌量

中筋麵粉 酌量

雞蛋 兩顆

【調味】

鹽  少許

【作法】

1. 地瓜、馬鈴薯、黑豆蒸熟後加入少許海鹽用調理機打成泥狀，放涼備用


2. 取適量黑豆地瓜泥，先整成圓形後略壓成圓餅狀，包入起司片再整成圓餅狀。


3. 先將可樂餅依序沾上蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉，並確保麵包粉皆緊緊包覆住可樂餅。


4. 起油鍋，取一小片麵包粉丟入後周圍起小泡泡表示油溫已到，維持中小火。


5. 入鍋油炸至金黃色後，再開大火炸10秒，即可關火同時迅速撈起可樂餅。


6. 趁熱吃，小心內餡起司熱燙燙。